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mako
お菓子作りが好きな子供4人のママです。お菓子作りが上手になりたくて、オンライン講座やプロのレシピ本を読んで勉強すること、10年あまり…
近いうちに、自分の作ったお菓子を販売できるように画策中です!
お菓子を家で作りたいなと思っている方へ、道具や本、おすすめレシピ、オンライン資格、講座などをご紹介していきます。
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【受講録|提出5回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ生地のキメを細かくする方法とは?
4回目の添削からさらに3週間ほど練習し、5回目の添削に臨みました!なかなかうまく混ぜられず、苦戦しています…それに生クリームもうまく巻けず、楕円型になってしまい... -
【受講録|提出4回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ生地のダマが減ってきた!
3回目の添削では、 ・混ぜる時にボウルの外に粉が飛び出ないよう注意すること・ボウルの縁に粉が残ってしまったら途中で取り込んでよい ということを学びました。 今回... -
【秩父】グルテンフリー米粉パンのお店にこるとをご紹介
小麦アレルギーに配慮したグルテンフリーの米粉パンも最近では一般的になってきましたね。 今回は、埼玉県秩父市にある米粉パンのお店、「にこると」さんをご紹介します... -
【受講録|提出3回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ混ぜ方を変えたら生地はどうなった?
2回目の反省点をふまえ、今回は混ぜる速度を早くし、右手と左手でボウルに適正な圧力かける、ことを練習しました。 練習した結果、生地は変わってきましたが、まだ納得... -
【受講録|提出1回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ初回はダマがひどい…!
2020年7月からジェノワーズスペシャリストの課題の2つ目、「ロールケーキ」に挑戦中です。 小嶋ルミ先生のロールケーキは卵の分量に対して、粉の割合がとても少ないレシ... -
【受講録|提出2回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ焼き方を変えたらどうなった?
1回目の失敗から、先生のアドバイスをうけさらに練習し、10日後に2回目の提出をしました。 今回は焼き方を前回と変え、混ぜる時のゴムベラの高さにも気を付けたのですが... -
余白のある桃、グリークモモってなに?作り方や違いは?
余白のある桃って何のこと? ツイッターでいいね!が集まっている「余白のある桃」、インスタで話題の「グリーク桃」って一体何?と疑問に思っていませんか? 私も気に... -
【アド街で紹介!】武蔵小金井 オーブンミトンのシュークリーム、焼菓子は通販できる?
2020年7月18日(土)のアド街ック天国で武蔵小金井のパティスリー「オーブンミトン」が紹介されました! 私も大ファンなオーブンミトンの人気商品はなんと言っても「ミト... -
【受講録|まとめ】ジェノワーズスペシャリスト|ジェノワーズ合格までの記録を公開!
先日、ジェノワーズスペシャリストの1つ目の課題、「ジェノワーズ」にやっと合格しました! まだ、細かいポイントは練習が必要、という条件付きの合格でしたが…とりあえ... -
cotta資格 ジェノワーズスペシャリスト 書いていないけど必要な5つの道具
ジェノワーズスペシャリストを受講するのに、必要な道具はcotta サイトに載っているのですが、実際に課題をやってみると、 ん?これ、書いてないけど必要じゃん! とい...