当ブログ、「どくがくおかしノート」では独学でもお菓子作りが上手になれる方法を紹介しています。この記事では、実際に作った雲パンの味と雲パンの作り方を紹介しています。
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ふわふわの見た目がかわいい雲パンですが、実際の味はどうなのか気になったことはありませんか？
作ってみたいけど、美味しくないのは嫌だし…と迷っている方のために、私が作って確かめてみました。
結論から言うと、雲パンの味は
食べられないほどではないけど、とにかく甘い！です。
では、実際に作ったレシピをもとに、
- 本当に雲のようなのか？
- 味
- 食感
を詳しく解説します！
雲パンとは何なのか、自分で作る前にどんなものなのか知りたいという方はぜひ最後までご覧ください。
実際に雲パンを作ったレシピ
今回はこちらのレシピを参考に作りました。
Oyatsu Lab.
【材料】3人分(直径10cm3つ)
■カスタードクリーム
A 卵黄 2個
A 牛乳 200ml
A グラニュー糖 40g
B コーンスターチ20g
B バニラオイル 少々
バター 10g■雲パン
Oceans Nadia ふわとろ♪カスタードクリーム雲パン（小麦粉なし）より引用
C 卵白 2個分
C グラニュー糖 30g
C コーンスターチ 10g
【作り方】
下準備
卵は卵黄と卵白に分けておく。オーブンは160℃ / 320Fに予熱しておく。
■雲パン
①ボウルにC 卵白 2個分、グラニュー糖 30g、コーンスターチ 10gを加えてハンドミキサーでしっかりとした角が立つまで泡立てる。②オーブンペーパーを敷いた天板に3等分にしたメレンゲ生地を、厚さ3cmほどの円形に成型して、160℃ / 320Fに予熱したオーブンで30分焼き、粗熱をとる。
Oceans Nadia ふわとろ♪カスタードクリーム雲パン（小麦粉なし）より「雲パン」部分引用
実際の材料はこちらです↓
グラニュー糖はきび砂糖、コーンスターチはなかったので片栗粉で代用しました。
カスタードクリームも作りましたが、今回は雲パン部分のみご紹介しますね。
雲パンの作り方
①ボウルにC 卵白 2個分、グラニュー糖 30g、コーンスターチ 10gを加えてハンドミキサーでしっかりとした角が立つまで泡立てる。
今回はグラニュー糖の代わりにきび砂糖30g、コーンスターチの代わりに片栗粉10gで代用しました。
卵白は冷やしておいた方が泡立ちがいいので、事前に冷凍庫で冷やしておきました。
材料を投入し、ハンドミキサーの高速で泡立てます！
「しっかりツノがたつまで」なので、今回は3分間ほど泡立てました。
粉が初めから入っているとなかなか泡立ちにくいですね…これはハンドミキサーがないと厳しいかもしれません。
②オーブンペーパーを敷いた天板に3等分にしたメレンゲ生地を、厚さ3cmほどの円形に成型して、160℃ / 320Fに予熱したオーブンで30分焼き、粗熱をとる。
ちょっと泡立てすぎて、卵白の表面がぼそぼそしてますが、これを丸く整えてオーブンへ！
160度に予熱したオーブンで30分焼いたら出来上がりです。
雲パンの出来上がりの様子、本当に雲のよう？
160度で30分焼いた後の様子です。外見の見た目よりも、断面のほうが雲のように見えます。
出来上がりはふんわりしていて、形もしぼむことなく保てています。
ですが、しばらく置いておいたら部屋の湿度が高かったためか、表面がべとべとに…。
触るだけで、生地が指についてくる感じです。
割ってみると、ふわっとしていて中はきめ細かいです。
TwitterやYouTubeのようなパリっと割る動画を撮りたい場合は、出来立ての生地が乾いている状態で撮影した方がよさそうです。
ふわふわと膨らむ感じ、食感は確かに雲のようですね。
1つの生地を大きめに作ると、もっとカサがでてふわふわの雲のような仕上がりになると思います。
雲パンの味は？おいしい？まずい？
一言でいうと「甘い！！」です。あまり美味しいとは思わなかったのが正直な感想です。
他に味の特徴はというと…
- 粉の味はしない
- 香りもなくダイレクトな甘さ
- おいしいか、まずいかと言われると…とにかく甘い
- 好みがわかれる味
といった感じです。
さっぱりした甘みのグラニュー糖ではなく、きび砂糖を使ったのも甘みが強く感じる原因ですね。。
Mako綿菓子、メレンゲクッキー、カルメ焼きと同じような甘さ！
といった感じです。
個人の感想としては、積極的にはあまりおすすめしない味です…。
ですが、小麦粉の糖質を制限していてパンの代わりのものが食べたい、カラフルな色を付けたふわふわのお菓子を作ってみたい、という方は一度チャレンジしてみてもいいと思います！
雲パンの食感は？
食感の特徴は、
- ふわっとしていて、カサカサというよりはしっとり
- パンのような弾力はない
- 口の中でしゅわっと溶ける
- 押すとへこんでしまう、弱いふわふわの生地
といった感じです。
食べてみると片栗粉のとろみ感が少し感じられます。
ほとんど噛む必要がないくらい軽いです。
綿菓子よりもほんの少し、片栗粉のとろみ感があるかな～くらいの食感ですぐに食べ終わってしまいます。
まとめ│雲パンはまずくはないがかなり甘い
実際に作って思ったことは以下の通りです。
・味はまずくはないがかなり甘い
・パンというよりはお菓子
・食感や味は綿菓子に似ている
子供達にも食べてもらいましたが、綿菓子のような甘さがあるので、おいしい！とパクパク食べていました。
朝ごはんとしてパンの代わりに子供たちに食べさせるのにはちょっと甘すぎますが、おやつとして食べる分にはいいかもしれません。
カスタードクリームもつけて食べてみましたが、これはちょっと甘すぎでした。。
私は別々に食べたほうがおすすめです。
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